Otro de los grande vinos finos de Bodegas Díez Mérito. Pemartín destaca por su carácter generoso y su color oro pajizo. Su uva palomino fino, cultivada en tierra albariza, aporta a este Sherry su sabor seco y punzante.
Como todos los finos, se recomienda beber por debajo de los 7ºC. Casa perfectamente con quesos suaves y arroces o mariscos.