Character es un Jerez Medium Dry de calidad Premium, que durante su envejecimiento en bota evoluciona de tonos pálidos, propios de un Fino, hacia un ámbar de reflejos cobrizos.
Posteriormente, el ¨cabeceo¨con una pequeña proporción de Pedro Ximénez hará de él un vino complejo con un delicado toque de dulzor y una vejez media de siete años.
Resulta perfecto servido ligeramente frío como acompañamiento de foi-gras, patés, sopas y cremas, charcutería y quesos suaves.